Paella de Marisco

Ingredientes

• 300 g de arroz tipo bomba
• 500 g de mariscos surtidos (gambas, mejillones, calamares)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de pescado
• Azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar

Utensilios necesarios

• Paellera o sartén grande
• Cuchillo de cocina
• Tabla de cortar
• Cucharón o espátula de madera
• Bol para preparar el sofrito
• Rallador o picador para el tomate

Cómo preparar Paella de Marisco paso a paso

1. Limpia los mariscos y corta los calamares en anillas. Reserva. Lava y corta la verdura: pimiento en tiras, cebolla en cubos pequeños y ajo finamente picado. Ralla los tomates.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en la paellera y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade los tomates rallados y cocina 5-7 minutos hasta formar un sofrito consistente.
3. Agrega los calamares y las gambas, cocina 2-3 minutos para que se mezclen los sabores. Reserva algunos mariscos para decorar al final.
4. Incorpora el arroz a la paellera y mezcla con el sofrito durante un minuto para que se impregne de los sabores. Añade el azafrán o colorante.
5. Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz. Sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos sin remover el arroz. Luego baja el fuego y cocina otros 10-15 minutos hasta que el arroz absorba el líquido.
6. Coloca los mariscos reservados sobre la paella en los últimos minutos de cocción para que se calienten y se integren visualmente.
7. Una vez el arroz esté cocido y el líquido absorbido, retira del fuego y deja reposar la paella 5 minutos tapada con un paño limpio para que los sabores se asienten.
8. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. Acompaña con limón si deseas. La paella de marisco se disfruta mejor recién hecha.

Consejos para una paella perfecta

Usa arroz tipo bomba y caldo de pescado casero para un sabor auténtico. No remuevas el arroz durante la cocción para lograr la típica costra en el fondo, llamada “socarrat”.

Añade los mariscos en el momento adecuado para que no se cocinen demasiado. Ajusta la sal y el azafrán según tu gusto y sirve recién hecha para disfrutar del aroma y la textura perfecta.